走進(jìn)老字號 | 精用商標 守護匠心——百年老字號曹祥泰的傳承密碼

老字號是我國的寶貴財富，需要社會(huì )各界共同關(guān)注與呵護。然而，老字號商標和字號被假冒侵權或遭搶注的現象時(shí)有發(fā)生。為了進(jìn)一步促進(jìn)社會(huì )各界關(guān)注老字號，介紹老字號企業(yè)在商標注冊、運用、保護中好的做法，宣傳工商（市場(chǎng)監管）部門(mén)在保護老字號商標專(zhuān)用權和推動(dòng)老字號實(shí)施商標品牌戰略過(guò)程中好的經(jīng)驗，思考如何更好地保護老字號，促使老字號企業(yè)進(jìn)一步發(fā)揚“工匠精神”，引領(lǐng)振興實(shí)體經(jīng)濟。本報與國家工商總局商標局聯(lián)手推出《走進(jìn)老字號》專(zhuān)欄，歡迎關(guān)注。

　　在車(chē)水馬龍的湖北省武漢市武昌區司門(mén)口解放路，于一排時(shí)尚現代的商鋪中間，有一家外表不起眼但訪(fǎng)客絡(luò )繹不絕的中式甜品店。端午節吃上這里制作的綠豆糕成為許多武漢人的心愿——每年距端午節尚有一二十天，就有市民來(lái)此購買(mǎi)綠豆糕，個(gè)中狂熱者甚至凌晨3時(shí)便自帶板凳前來(lái)等候。排隊長(cháng)龍常常蜿蜒至200米開(kāi)外的武漢長(cháng)江大橋橋墩，引得警察每每出動(dòng)維持秩序。

　　這間火得驚動(dòng)了警方的中式甜品店，就是有著(zhù)133年歷史的中華老字號曹祥泰。

　　曹祥泰曾為百貨業(yè)翹楚，鼎盛時(shí)期的規模相當于今天遍地開(kāi)花的萬(wàn)達集團，歷經(jīng)公私合營(yíng)、聯(lián)購分銷(xiāo)、計劃供應、承包經(jīng)營(yíng)、企業(yè)改制的漫長(cháng)歲月，現在回歸傳統，變成一家專(zhuān)營(yíng)中式糕點(diǎn)的公司。如今，曹祥泰規模雖遠不及當年，但響當當的招牌助其在食客口味刁鉆的武漢市屹立不倒。另外，曹祥泰既無(wú)商標字號權利沖突，也無(wú)商標權利糾紛，簡(jiǎn)直成為老字號中的“異數”。

　　精心謀劃  精準注冊商標

　　商標是企業(yè)向市場(chǎng)遞出的名片。一張好名片應當濃縮與自身有關(guān)的重要信息，表明身份，彰顯品位。同理，一件成功的商標必須服務(wù)于商品（服務(wù)）的用途，具備法律意義上的可注冊性、經(jīng)濟學(xué)意義上的利推廣性、文化意義上的強吸引力。其中，主商標是企業(yè)形象的核心標識，在企業(yè)的目標市場(chǎng)必須獲得注冊。

　　武漢曹祥泰食品有限責任公司主營(yíng)中式糕點(diǎn)，祥記、曹祥泰是這家公司在不同歷史時(shí)期的字號。為延續商業(yè)字號所積累的商譽(yù)，1984年4月，公司經(jīng)工商部門(mén)指導在第30類(lèi)糕點(diǎn)商品上提交了祥商標注冊申請，較好地繼承了傳統老字號的優(yōu)良傳統。此后，為進(jìn)一步提升商標的顯著(zhù)性和獨創(chuàng )性，公司特意邀請著(zhù)名書(shū)法家陳義經(jīng)書(shū)寫(xiě)“曹祥泰”，并于2002年10月在第30類(lèi)糕點(diǎn)上提交了曹祥泰商標注冊申請，對曹祥泰主商標進(jìn)行保護性注冊。大氣雋逸的手寫(xiě)體“曹祥泰”與古樸傳統的手工紙包裝相得益彰，較好地塑造了曹祥泰古法手工制作、做鮮賣(mài)鮮、堅守傳統的企業(yè)形象。

　　目前，曹祥泰商標除了作為企業(yè)標識在公司門(mén)店匾額上使用，還作為主商標與祥商標組合使用在公司所有產(chǎn)品上。值得一提的是，不同于一般企業(yè)動(dòng)輒申請注冊幾百件商標，武漢曹祥泰食品有限責任公司至今只在核心商品上注冊了3件商標。

　　獨具匠心  充實(shí)商標內涵

　　商標是連接產(chǎn)品（服務(wù)）和品質(zhì)、來(lái)源的橋梁，每件商標的背后都有不同的商品生產(chǎn)者或服務(wù)提供者。曹祥泰通過(guò)商標將企業(yè)的信譽(yù)與秉持的傳統制作方法、手工糕點(diǎn)的獨特品質(zhì)融為一體，守護著(zhù)百年老字號的匠心。

　　近年來(lái)，由于綠豆價(jià)格上漲，而蠶豆、豌豆的出粉率高且價(jià)格相對低廉，市面上很多商家開(kāi)始用蠶豆、豌豆制作“綠豆糕”。然而，曹祥泰在制作綠豆糕時(shí)，始終堅持赤豆為芯、綠豆為表的傳統配方，配料只選5種：綠豆、紅豆、蔗糖、桂花、油。其中，綠豆選用品質(zhì)上好的南方小豆——每年夏初綠豆收獲季節，曹祥泰都會(huì )派人到鄉下收購口感清爽的優(yōu)質(zhì)綠豆。紅豆只用赤小豆和紅竹豆，再熬制成紅豆沙。在蔗糖的選用上，曹祥泰手工熬制糖漿自制綿白糖，火候和糖水比例都要恰到好處。

　　綠豆糕軟硬口感所需力道微妙，如果用機器模具壓制，用力過(guò)度會(huì )過(guò)于板結，力道不夠則容易松散，因此曹祥泰堅持全流程手工制作，從而保證綠豆糕口感正好。

　　持續使用  打造品牌號召力

　　商標的生命在于使用，唯有持續規范地使用商標，才能不斷加深消費者對企業(yè)的印象，進(jìn)而鎖定目標客戶(hù)。

　　多年來(lái)，曹祥泰一直通過(guò)使用商標不斷提高品牌知名度和影響力：在公司內部，大到廠(chǎng)房、設備、原料倉庫，小到名片、指示牌、辦公用品等，隨處可見(jiàn)曹祥泰商標標識；在公司外部，其通過(guò)售貨門(mén)店匾額、產(chǎn)品包裝等不遺余力地向消費者展示曹祥泰商標標識，強化相關(guān)群體對該商標的記憶。

　　得益于商標品牌戰略的實(shí)施，曹祥泰不打折、不促銷(xiāo)、不開(kāi)連鎖店，卻仍保持著(zhù)驕人的銷(xiāo)售業(yè)績(jì)：綠豆糕一年主要賣(mài)一季，單品單季銷(xiāo)售額輕松逾千萬(wàn)元；2017年每公斤綠豆糕價(jià)格調整為70元，端午節期間每天生產(chǎn)0.6萬(wàn)公斤仍是一糕難求。（闞海舟）