關(guān)于中秋節的起源，眾說(shuō)紛紜。以我樸素的世界觀(guān)，無(wú)論何時(shí)何地，吃飽都是人生第一要務(wù)，更別說(shuō)在那個(gè)農業(yè)不算發(fā)達的年代，一切節慶的產(chǎn)生，必與農業(yè)生產(chǎn)相關(guān)。莊稼成熟曰“秋”。農歷八月正是萬(wàn)物陸續成熟收獲的季節，為了慶祝豐收，就選在八月正中的十五日這天，祭祀社稷、以報神祐，搞些君民同樂(lè )的活動(dòng)，漸漸就形成了固定節日。
古曰：民以食為天。中國地大物博，且耕作畜牧歷史悠久，造就了無(wú)比豐富的食材。中國人民懷著(zhù)不暴殄天物的情操，自古在“吃”這件事上投入了多少精力！大吃貨袁枚先生就在《隨園食單》中寫(xiě)到：“古之于飲食也，若是重乎？”“吃”也是件技術(shù)活兒，一年四季，大自然饋贈給不同的地域不同的時(shí)令鮮物，講究的食客追求“應季”“原產(chǎn)地”，這說(shuō)的不就是咱們的地理標志嗎？今天就來(lái)談?wù)勚星锱c地理標志。
中秋節的標配食物，月餅當之無(wú)愧。人們最初用月餅來(lái)祭奉月神，后來(lái)逐漸把分食月餅作為家人團圓的象征。除了風(fēng)靡全國的廣式、蘇式月餅，內蒙古有個(gè)地理標志叫“豐鎮月餅”，用當地所產(chǎn)小麥粉、胡麻油、深井泉水等材料，采用傳承二百多年的工藝烘焙而成，成品焦黃松軟、層次分明、綿甜悠長(cháng)、油而不膩，為晉蒙地區人民所喜愛(ài)。
再將目光轉向西南。四百多年來(lái)，“開(kāi)縣冰薄月餅”是重慶人中秋的必備美食。用低溫發(fā)酵的米飯滲出的甜水熬制飴糖，混合面粉、油脂、水堿等做成皮料；將開(kāi)縣芝麻去皮、曬干、研磨，加上花生面、蜜餞等備為餡料；皮料包裹餡料搟成生餅，再用白芝麻裹衣謂之“上麻”，放入灶爐明火高溫短時(shí)烤制而成，具有外形纖薄、香氣濃郁、酥軟適口等特點(diǎn)。
上面說(shuō)的兩種月餅都具有極為鮮明的地方特色，我在工作以后才有機會(huì )嘗到。小時(shí)候在福建，過(guò)中秋吃的多是廣式月餅，比較甜膩，大人可以喝茶，小孩就得搭配水果。中秋正是“平和琯溪蜜柚”成熟上市的季節，甜中帶酸、汁水豐盈的蜜柚實(shí)乃解膩佳品。廈門(mén)大學(xué)生物系有位教授評價(jià)平和琯溪蜜柚“果碩皮薄，汁豐瓤甜，品味清馨，籽小幾缺，色晶如玉”，真是相當到位。對于我們客家人，中秋節吃柚子還有另一層含義�？图以�(huà)里，剖柚子叫“殺柚”，剝柚子皮又叫“剝鬼皮”，寄寓了人們驅邪消災的美好愿望。
咸口的零食也可以中和月餅的甜度，比如我至愛(ài)的“龍巖咸酥花生”，用本地所產(chǎn)秋花生烤制而成，以酥、脆、香而聞名，皮薄易剝、粒大肉滿(mǎn)，咸味適度而帶回甘。從中秋開(kāi)始直到春節，咸酥花生是龍巖人茶幾上必不可少的零嘴，也是家鄉留給我的不可磨滅的美味記憶。
秋季風(fēng)干物燥，過(guò)節又胡吃海塞，很容易積食上火。梨子最宜潤肺敗火，亦是童年記憶中各家過(guò)中秋的必備果品。那會(huì )兒“庫爾勒香梨”在東南各省還不流行，小伙伴們最?lèi)?ài)吃黃河故道沙質(zhì)土壤種出來(lái)的“碭山酥梨”。安徽的碭山酥梨，果實(shí)碩大，重達半斤以上；果皮青黃，布滿(mǎn)可愛(ài)的小斑點(diǎn)；果肉嫩白如玉，入口酥脆而有顆粒質(zhì)感，汁多味甜，果肉厚實(shí)而果心小。中秋節，吃過(guò)團圓宴，追打玩鬧之后，孩子們會(huì )被大人叫回來(lái)，團團圍坐，人手一個(gè)削了皮的碭山酥梨，乖乖捧食，補充剛剛流失的水分。那一幕，被永遠定格在老照片中。
“秋風(fēng)起，蟹腳癢；菊花開(kāi)，聞蟹來(lái)。”大閘蟹往往出現在江南人民的金秋餐桌上，隨著(zhù)物流業(yè)的迅速發(fā)展，現已成為全國人民共同的中秋大菜。江南各湖都產(chǎn)蟹，以“巴城陽(yáng)澄湖大閘蟹”最為著(zhù)名。巴城鎮所在的陽(yáng)澄湖東湖，水域較淺，光照充分；水草豐富，盛產(chǎn)螺螄（蟹的食料）；水底淤泥少、土質(zhì)硬，產(chǎn)出的大閘蟹青背白肚、金爪黃毛、膏腴豐滿(mǎn)、味道鮮美。以淡鹽水煮熟，剝開(kāi)鮮紅外殼，只見(jiàn)蟹肉潔白晶瑩、絲長(cháng)細嫩，蟹黃璀璨似金、油潤鮮香。正所謂“世間多少一品紅，此物且宜醉金風(fēng)”，李漁在《閑情偶寄》里贊其“造色香味三者之至極，更無(wú)一物可以上之”。
吃蟹吃得滿(mǎn)手油，不得不放下肆意馳騁的思緒，去好好洗個(gè)手。其實(shí)，祖國各地風(fēng)貌迥異、物產(chǎn)豐饒，截至今年8月底已注冊的3726件地理標志商標中，超過(guò)90%是用在農產(chǎn)品上的，可以想象，金秋豐收時(shí)，有多少地理標志產(chǎn)品正好可以端上節日的餐桌。為了防止侵權假冒，確保產(chǎn)品的特定品質(zhì)始終如一，全國各級工商市場(chǎng)監管部門(mén)大力開(kāi)展地理標志商標注冊、運用、管理、保護工作，切實(shí)促進(jìn)了“三農”發(fā)展。王勇國務(wù)委員在2017年世界地理標志大會(huì )開(kāi)幕致辭上對此做出高度評價(jià)：“我們通過(guò)實(shí)施地理標志商標專(zhuān)用權的制度，擴大了地方名優(yōu)土特產(chǎn)品的市場(chǎng)美譽(yù)度，促進(jìn)了優(yōu)勢特色產(chǎn)品的成長(cháng)壯大，更好地滿(mǎn)足了廣大消費者對高品質(zhì)農副產(chǎn)品和工藝品的需求。同時(shí)，也推動(dòng)了我國的精準扶貧、旅游開(kāi)發(fā)、特色小城鎮建設等相關(guān)經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展。”
再有不到十天就是中秋節，恰逢國慶長(cháng)假，想必有更多的家庭可以團圓。是時(shí)候開(kāi)始準備食材了，認準地理標志商標和專(zhuān)用標志，與家人共饗地理標志產(chǎn)品擺出的金秋團圓。 （國家工商總局商標局地理標志處 賴(lài)瑩）
- 發(fā)布時(shí)間：2017年09月28日
